【第１回】暑い夏でも食欲アップ！ 「酢飯deマグロコモコ」
まぐろハンバーグで作るヘルシーなロコモコ。暑い夏でも、さっぱりとした酢飯で食欲アップ！ 枝豆と玉ねぎで作る、のどごし爽やかな冷製スープと一緒に。500キロカロリーでも、大満足！
（492カロリー、たんぱく質24.8グラム、塩分2.9グラム）
レシピ作成◎浅田憲彦（栄養相談専門士・管理栄養士）
■酢飯deマグロコモコ（429カロリー）
・材料（１人前）
米・・・米用カップ1/4（40g）
大麦（押し麦）・・・大さじ1（10g）
米酢・・・大さじ1
M1sweet・・・小さじ1/2（3g）
塩・・・0.5g（ひとつまみ）
まぐろ（刺身用）・・・50g
にんじん・・・1/4本（40g）
ごま油・・・大さじ1（9g）
うずらの卵・・・2個
きゅうり・・・中1/3本（30g）
レタス・・・大きめの葉１枚（30g）
トマト・・・1cm幅スライス2枚（60g）
【Aたれ】
しょうゆ・・・大さじ1/2
M1sweet・・・小さじ1/2
酒・・・小さじ１
・作り方
１、米と大麦を混ぜて白米と同様に炊き、温かいうちに米酢、M1sweet、塩を混ぜて、酢飯をつくる。
２、まぐろはたたいてミンチ状に、にんじんはすりおろす。
３、（２）にごま油の分量の1/3をしっかり混ぜ合わせ、形を整える。
４、熱したフライパンに残りのごま油を引き、（３）を焼く。焼き色がついたらAのたれを加えて照り焼きにする。
５、 うずらの卵は目玉焼き（２個分）にする。レタスは一口サイズにちぎり、きゅうりは薄切りにし、トマトは1cm程度のスライスにする。
６、 酢飯を器に盛り、その上にレタス、きゅうり、トマトを敷き、さらにまぐろハンバーグ、うずらの目玉焼きをのせる。
■冷製豆玉ポタージュ（63カロリー）
・材料（１人前）
枝豆・・・15粒（15g）
玉ねぎ・・・小1/4個（30g）
コンソメ・・・小さじ1弱（2g）
水・・・70ml
低脂肪乳・・・50ml
塩・・・0.3g（ひとつまみ）
こしょう・・・0.01g（適宜）
・作り方
１、枝豆を茹で、さやから出す。
２、玉ねぎは薄切りにし、鍋（テフロン製が望ましい）で弱火で炒める。
３、（２）が透き通って軽く色が付くまで炒めたら、（１）を入れてさらに炒め、水とコンソメを加えてひと煮たちさせて、しばらく冷ます。
４、（３）を汁も一緒にミキサーに入れ、20秒ほどミキサーにかける。
５、（４）に低脂肪乳を加え、さらに10秒ほどミキサーにかけたら鍋に戻す。
→ここでひと手間かけて裏ごしした方が舌触り良く仕上がりますが、そのままでもOK。
６、（５）を弱火で加熱し、塩・こしょうで味付ける。沸騰しないように注意して、周りがフツフツしてきたら火を止める。
７、冷ましてから器に盛る。
監修◎早川麻理子（はやかわ・まりこ）
管理栄養士。名古屋経済大学人間生活科学部管理栄養学科・大学院人間生活科学研究准教授。臨床栄養学が専門。おいしくて体に優しい食べ物で、きれいに楽しいダイエットを提唱している。
