【第18回】ピリッとあったか「もち麦入りドライカレー」
寒い冬にこそ辛口カレーで体をホットに！ カラフルなドライカレーと、かぶのスープ煮のような温野菜サラダです。
（492カロリー、たんぱく質15.6グラム、塩分2.6グラム）
レシピ作成◎浅田憲彦（栄養相談専門士・管理栄養士）
■もち麦入りドライカレー（450カロリー）
・材料（１人前）
白米・・・1/3合
れんこん・・・40g
玉ねぎ・・・30g
青ピーマン・・・35g
赤ピーマン・・・35g
牛ひき肉・・・20g
豚ひき肉・・・20g
もち麦・・・大さじ1/2
食塩・・・少々
こしょう・・・少々
油・・・大さじ3
カレー粉・・・大さじ1
にんにく・・・1/2片
しょうが・・・1/2片
コンソメ・・・小さじ1/2
トマトケチャップ・・・小さじ1
ウスターソース・・・小さじ1
・作り方
１、れんこんは7mm程のさいの目切りにし、水にさらしてしっかり水気を切る。玉ねぎはみじん切りに、ピーマンは1cm角に切る。
２、深めのフライパンに油大さじ1を熱し、みじん切りにしたにんにくとしょうがを炒める。香りが出たられんこんを入れ、残りの油大さじ2を足しながら軽く焼き、塩・こしょうを振って、皿に取り出す。
３、同じフライパンでひき肉を炒め、玉ねぎも加えて炒め合わせる。
４、（3）にカレー粉を入れ、さらに炒め、コンソメ、ケチャップ、ソースで調味する。
５、（4）に（2）を戻し入れて 炒め合わせ、ピーマンを加える 。
６、ゆで麦（※）を加え、塩、こしょうで味を調える。
※ゆで麦の作り方
１、鍋にたっぷりの湯を沸かし、もち麦を入れ15～20分煮る。
２、ザルに上げたら水でよく洗ってぬめりを取り、水気をしっかり切る。
■温野菜のサラダ（42カロリー）
・材料（一人前）
かぶ・・・小1個（80g）
さやいんげん・・・5本（20g）
にんじん・・・4cm程度（50g）
コンソメ・・・小さじ1/3
塩・・・少々
こしょう・・・少々
・作り方
１、 かぶは茎を少し残して皮をむき、6等分のくし切りにする。にんじんは5mm幅の輪切りにして4つに切る。
２、 （1）といんげんを鍋に入れ、かぶるくらいの水を入れてにんじんが軟らかくなるまで煮る。
３、 煮汁を100mlほど残して捨て、コンソメを入れひと煮立ちさせる。塩、こしょうで味を調える。
４、 最後にいんげん を半分に切り、器に盛る。
監修◎早川麻理子（はやかわ・まりこ）
管理栄養士。名古屋経済大学人間生活科学部管理栄養学科・大学院人間生活科学研究科准教授。おいしくて体に優しい食べ物で、きれいに楽しいダイエットを提唱。
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