＜第23回＞ほうれん草と牡蠣の和風ペペロンチーノ【管理栄養士作成・監修レシピ】

【第23回】全粒粉パスタで作る「ほうれん草と牡蠣の和風ペペロンチーノ」

旬の牡蠣とほうれん草を使った、ピリッとおいしいヘルシーなパスタです。豆乳を使ったポタージュはほっこり優しい味。カリフラワーのビタミンCは熱に強いので風邪予防にもぴったりです！
（492カロリー、たんぱく質22.5グラム、塩分4.0グラム）
レシピ作成◎内野亜希（栄養相談専門士・管理栄養士）

■ほうれん草と牡蠣の和風ペペロンチーノ（365カロリー）

・材料（１人前）
全粒粉スパゲティ・・・60g
牡蠣・・・80g
ほうれん草・・・2～3束（100g）
舞茸・・・15g
にんにく・・・1/2片
鷹の爪・・・1本
オリーブオイル・・・小さじ2
濃口しょうゆ・・・大さじ1
＜A＞
片栗粉・・・小さじ1
塩・・・小さじ1
水・・・400ml

・作り方
１、全粒粉スパゲティはパッケージの表示通りの時間茹でる。
２、ボウルに（A）を入れ、牡蠣を優しく洗い、流水で３～４回すすぐ。ザルに上げて、キッチンペーパーで水気を切る。
３、ほうれん草はザク切りにし、舞茸は食べやすい大きさにほぐす。にんにくは薄くスライスし、鷹の爪は種を取り出す。
４、フライパンにオリーブオイル、にんにく、鷹の爪を入れ弱火で熱し、香りが立ってきたら牡蠣を炒め、火が通ったら一旦取り出す。
５、同じフライパンにほうれん草、舞茸を入れて炒める。
６、（５）に（１）と取り出した牡蠣を入れて炒め合わせ、仕上げに醤油を加える。