＜第27回＞洋風トマト雑炊【管理栄養士作成・監修レシピ】

【第27回】玄米でヘルシーに！　「洋風トマト雑炊」

冷蔵庫に残った野菜とトマトホール缶を使って洋風雑炊に。お米は玄米を使うことで、噛みごたえのあるヘルシーな雑炊に仕上がります。捨ててしまいがちなかぶの葉は、食べやすいごま和えサラダに！
（484カロリー、たんぱく質16.6グラム、塩分2.5グラム）
レシピ作成◎髙橋綾乃（栄養相談専門士・管理栄養士）

■洋風トマト雑炊（433カロリー）

・材料（１人前）
玄米・・・50g
玉ねぎ・・・25g
にんにく・・・2g
オリーブオイル・・・小さじ1/2
固形ブイヨン・・・1/2個
水・・・300cc
トマトホール缶・・・100g

豚バラ肉・・・30g
長芋・・・20g
にんじん・・・40g
ぶなしめじ・・・10g
ほうれん草・・・50g
とろけるチーズ・・・10g
ドライパセリ・・・少々

・作り方
１、玉ねぎとにんにくはみじん切りに、豚肉、長芋、にんじん、ぶなしめじは食べやすい大きさに切る。
２、フライパンにオリーブオイルを温め、玉ねぎ、にんにくを入れ、香りがしてきたら玄米を炒める。
３、玄米がやや透明になってきたら一人用の土鍋（ない場合は小鍋）に移し、水とブイヨン、トマトホール缶を入れて煮込む。
４、（3）に豚肉、長芋、にんじん、ぶなしめじを加え、沸騰したら弱火で20分ほど煮込む。
５、ほうれん草は別の鍋で茹でて、一口大にカットしておく。
６、土鍋の火を止め（5）を入れ、とろけるチーズを上に乗せてふたをする。
７、チーズが溶けたらパセリを振りかける。