＜第33回＞たけのこごはん【管理栄養士作成・監修レシピ】

【第33回】春の素材でぜいたくに！「たけのこごはん」

旬のたけのこを使った「たけのこごはん」に、桜の塩漬けを使った「桜のおすまし」などを合わせた春らしさたっぷりのメニュー。桜に含まれる芳香成分「クマリン」は、リラックス効果や抗菌、鎮静、解熱、咳止め作用など、見た目の華やかさだけでなくさまざまな効能を持っています。観賞するだけでなく、桜を食べるのもいいですね！
（469カロリー、たんぱく質23グラム、塩分3.5グラム）
レシピ作成◎奥村万寿美（栄養相談専門士・管理栄養士）

■たけのこごはん（189カロリー）

・材料（茶碗３杯分）
白米・・・4/5合（米カップ0.8杯）
もち麦・・・1/5合（米カップ0.2杯）
たけのこ（水煮）・・・10g
＜A＞
薄口しょうゆ・・・小さじ2/3
酒・・・小さじ1
だし汁・・・75cc

・作り方
１、炊飯器に白米ともち麦を入れて通常の水加減にし、さらに米カップ0.2杯分の水を入れる。
２、筍の穂先は縦にスライスし、根元部分は2〜3mm幅のいちょう切りにする。
３、（1）に（2）を乗せ、＜A＞を入れて炊飯する。

■さわらの西京焼～花れんこん添え～（98カロリー）

・材料（１人前）
さわら（生）・・・一切れ（40g）
塩・・・少々
れんこん・・・5g
甘酢・・・適量
＜A＞
米みそ（もしくは甘みそ）・・・小さじ1
みりん・・・小さじ1/2
酒・・・小さじ1/2

＜B＞
酢・・・100cc
砂糖・・・大さじ2・1/2
塩・・・小さじ1/2

・作り方
１、さわらに塩を振り、少し置いてから水気をよく拭き取る。
２、＜A＞をよく混ぜ合わせさわらの両面に塗り、ラップをして冷蔵庫で２～3日寝かす。
３、調理の直前にみそを拭き取り、焦げないように気を付けて焼く。
４、付け合わせの甘酢れんこんを作る。れんこんを花の形にカットし、＜B＞を混ぜ合わせて作った甘酢でさっと煮る。冷蔵庫で冷やす。