＜第31回＞トマトカップのチーズ焼き【管理栄養士作成・監修レシピ】

【第31回】からだの中からキレイに！　「トマトカップのチーズ焼き

トマトを丸ごと使った、朝食にぴったりなメニュー。トマトに含まれるリコピンには抗酸化作用があり、美肌効果が期待できます。スープは、糸寒天を加えることで食物繊維たっぷり＆ボリューム満点に。体の中からキレイになれるメニューです！
（430カロリー、たんぱく質23.6グラム、塩分3.0グラム）
レシピ作成◎酒井良子（栄養相談専門士・管理栄養士）

■トマトカップのチーズ焼き（153カロリー）

・材料（１人前）
トマト・・・小２個（大1個でも可）
鶏むねひき肉・・・50g
玉ねぎ・・・40g
油・・・小さじ1/2
塩・・・少々
こしょう・・・少々
スライスチーズ・・・1枚

・作り方
1、トマトはへた側を上から2cmくらいのところを輪切りに切り取り、スプーンなどで中身をくり抜き、カップ状にする。
2、玉ねぎはみじん切り、トマトの中身と切り落とした部分はへたを取り、粗みじん切りにする。
3、熱したフライパンに油を入れ、鶏ひき肉と玉ねぎを炒め、塩・こしょうで味付けをする。火が通ったら粗みじんにしたトマトを加え、水分がなくなるまで炒める。
4、（1）に（3）を詰める。
5、スライスチーズを1/4にカットし、2枚ずつ（4）の上に乗せ、オーブントースターで5分ほど焼く。