【第19回】休日のランチに！ 「じゃがいものガレット～温卵添え～」
寒い日はビタミンCをしっかり摂取し、風邪やストレスを吹き飛ばそう！ じゃがいもやイチゴ、菜の花にはビタミンCがたっぷり含まれています。ショウガ入りのサムゲタンスープは体を温め、免疫力を高める効果も！
（488カロリー、たんぱく質24.7グラム、塩分2.5グラム）
レシピ作成◎鬼頭泰子（栄養相談専門士・管理栄養士）
■じゃがいものガレット～温卵添え～（332カロリー）
・材料（１人前）
じゃがいも・・・大1個（150g）
玉ねぎ・・・30g
ベーコン・・・1枚
オリーブオイル・・・小さじ1
卵・・・1個
ケチャップ・・・小さじ2
ミニトマト・・・3個
＜A＞
パセリ・・・0.5g
粉チーズ・・・5g
片栗粉・・・小さじ1
塩・・・少々
こしょう・・・少々
・作り方
１、まず温泉卵を作る。カップ麺の容器に卵を入れ熱湯を注ぎ、アルミホイルなどでふたをして30分放置する。
２、じゃがいもは皮をむき、細い千切りにする。（でんぷんでくっつきやすくするため、水にさらさない）
３、玉ねぎは薄くスライスし、ベーコンは細切りにする。
４、（2）（3）をボールに入れ、（A）を加える。少し粘り気が出るまで混ぜ合わせる。
５、フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、（4）を入れてヘラで押し付けながら平らな円形に整える。ふたをして弱火でじっくり3～5分焼く。
６、（5）を裏返し、両面にきれいな焼き色をつける。
７、皿に盛りつけ、ミニトマト、温泉卵、ケチャップを添える。
■サムゲタン風きのこスープ（111カロリー）
・材料（１人前）
鶏ささみ・・・25g
押し麦・・・大さじ1・1/2
ぶなしめじ・・・20g
えのき・・・10g
ネギ・・・10g
しょうが・・・3g
水・・・180cc
＜A＞
塩・・・一つまみ
こしょう・・・少々
鶏ガラスープの素・・・小さじ1/5
しょうゆ・・・小さじ1/3
・作り方
１、鶏ささみは食べやすいサイズにそぎ切りし、しょうがはすりおろす。きのこ類は小房に分け、ネギは食べやすい大きさに切る。
２、鍋に水、押し麦、鶏ささみ、しょうがを入れ、ささみに火が通るまで煮る。
３、（A）としめじ、えのき、ネギを加え、具材に火が通ったら完成。
■菜の花のからし和え（28カロリー）
・材料（１人前）
菜の花・・・60g
黄色パプリカ・・・10g
からし・・・1g
しょうゆ・・・小さじ1/2
・作り方
１、 菜の花は水洗いし、耐熱容器に入れ電子レンジで1分加熱する。
２、 （1）を水にさらし、よく絞ってから4～5cmにカットする。
３、 パプリカは薄く千切りにする。
４、 からしとしょうゆを混ぜる。
５、 （4）で（2）と（3）を和える。
■いちご（17カロリー）
・材料（１人前）
いちご・・・３粒
監修◎早川麻理子（はやかわ・まりこ）
管理栄養士。名古屋経済大学人間生活科学部管理栄養学科・大学院人間生活科学研究科准教授。おいしくて体に優しい食べ物で、きれいに楽しいダイエットを提唱。
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→https://hb-web.jp/beauty/p7346/
