＜第12回＞野菜でブリトー【管理栄養士作成・監修レシピ】

【第12回】休日の朝食やピクニックに♪「野菜でブリトー」

野菜でできたベジートにパンをのせ、アジのムニエルやエビのソテーを巻いたブリトー風メニューです。ベジートとは、野菜と寒天のみでできているヘルシーなシート（https://vegheet.com/）。前日の残りを野菜と一緒に巻くだけでOK。リラックス効果のあるカモミールティーと一緒に、優雅な朝食はいかが？　今回は、にんじんシートとだいこんシートを使ってみました。
（478カロリー、たんぱく質24.8グラム、塩分3.3グラム）
レシピ作成◎酒井良子（栄養相談専門士・管理栄養士）

■野菜でブリトー（だいこん味）（214カロリー）

・材料（１人前）
食パン（サンドイッチ用・耳を取ったもの）・・・8枚切り1枚（35g）
バター・・・小さじ1/2（2g）
三枚におろしたアジ（または刺身用）・・・1切れ（35g）
小麦粉・・・小さじ1/2
塩・・・１つまみ
こしょう・・・少々
サラダ油・・・小さじ1/3（1g）
リーフレタス・・・２枚
紫にんじん・・・15g
パプリカ（黄）・・・1/10個
プチトマト・・・1個
チリソース・・・大さじ1（15g）
ベジート（だいこん）・・・1枚（4g）

・作り方
１、サンドイッチ用のパンにバターを薄く塗る。
２、アジは皮と小骨を取り、塩こしょうで味付けをして小麦粉を全体にまぶす。フライパンにサラダ油を温め、ムニエルにする。
３、リーフレタスはちぎって芯から離す。
４、紫にんじんは短冊切りにして茹でる。
５、パプリカは短冊切りにする。
６、プチトマトは半分に切る。
７、ベジートに霧吹きで水をかけ、全体をしんなりさせる。
８、ベジートの中心より上に（１）（３）（２）（４）（５）（６）の順に乗せ、チリソースを添えて中身が落ちないように巻く。
９、ワックスペーパーなどで、持ちやすいように包む。

■野菜でブリトー（にんじん味）（209カロリー）

・材料（１人前）
全粒食パン（サンドイッチ用・耳を取ったもの）・・・8枚切り1枚（35g）
バター・・・小さじ1/2（2g）
えび（ブラックタイガー）・・・１尾
塩・・・１つまみ
こしょう・・・少々
サラダ油・・・小さじ1/3
リーフレタス・・・2枚
黄にんじん・・・15g
グリーンアスパラ・・・細いもの1本
プチトマト・・・1個
フレンチドレッシング・・・大さじ1（13g）
ベジート（にんじん）・・・1枚（4g）

・作り方
１、サンドイッチ用のパンにバターを薄く塗る。
２、えびは殻をむき、背わた腹わたを取り、真ん中に包丁を入れて開く。塩こしょうで味付けをし、サラダ油で軽く焼く。（蒸しえびにしても可）
３、リーフレタスはちぎって芯から離す。
４、黄色にんじんは短冊切りにして茹でる。
５、グリーンアスパラは下の方を切り落とし、ガクを取り、茹でる。
６、プチトマトは半分に切る。
７、ベジートに霧吹きで水をかけ、全体をしんなりさせる。
８、ベジートの中心より上に（１）（３）（２）（４）（５）（６）の順に乗せ、フレンチドレッシングをかけて中身が落ちないように巻く。
９、ワックスペーパーなどで持ちやすいように包む。