＜第21回＞魚のすり身焼き【管理栄養士作成・監修レシピ】

【第21回】野菜と一緒に「魚のすり身み焼き」

かまぼこの原料である白すり身に野菜やえびを混ぜ込んで焼いた「すり身焼き」。干し椎茸やごぼうの千切りを合わせて「すり身揚げ」にして、おでんの具にしてもおいしくいただけます。温野菜はレンジを使えば簡単にでき、温かい野菜をたっぷり食べることができます。ごまだれをポン酢で割ると減塩にもなりますよ。
（473カロリー、たんぱく質25.5グラム、塩分2.0グラム）
レシピ作成◎島谷徳子（栄養相談専門士・管理栄養士）

■すりみ焼き（174カロリー）

・材料（１人前）
スケトウダラすり身（冷凍）・・・60g
むきエビ・・・8尾程度
玉ねぎ・・・25g
にんじん・・・15g
枝豆（むき豆）・・・15粒程度
でんぷん（片栗粉等）・・・5g
オリーブオイル・・・小さじ1
トマト・・・1/4個

・作り方
１、スケトウダラすり身を解凍する。
２、むきエビはよく洗い水を切る。玉ねぎ、にんじんはみじん切りにし、水気を絞る。枝豆とともにボールに入れ、でんぷんをまぶす。
３、ボールにすりみを入れ、（2）と混ぜ合わせる。
４、フライパン（テフロン加工が望ましい）にオリーブオイルをひき、（3）を形を丸く整えて焼く。裏返したらふたをしてしっかり中まで火を通す。
５、器に盛りつけ、食べやすく切ったトマトを添える。