＜第28回＞レンコン鍋【管理栄養士作成・監修レシピ】

【第28回】おなかの調子を整える！「レンコン鍋」

ビタミンCや食物繊維など、女性にうれしい栄養素がたっぷりのレンコンを使った、ヘルシーなお鍋！　鶏だんごのシャキシャキと、スープのトロトロ、二つの食感が楽しめます。しょうがの香りがスープのアクセントに。牡蠣を入れてもおいしくいただけます。デザートは、りんごと無糖ヨーグルトでヘルシーに♪
（473カロリー、たんぱく質21.7グラム、塩分2.9グラム）
レシピ作成◎稲内知子（栄養相談専門士・管理栄養士）

■レンコン鍋（420カロリー）

・材料（１人前）
＜A-鶏だんご＞
鶏ひき肉・・・80g
レンコン・・・30g
しょうが・・・5g
長ねぎ・・・10g
酒・・・小さじ1
塩・・・少々
こしょう・・・少々
片栗粉・・・小さじ1

＜B-スープ＞
水・・・300ml
中華スープのもと・・・小さじ2/3
塩・・・少々
こしょう・・・少々
酒・・・小さじ1/2
しょうゆ・・・小さじ1/2
ごま油・・・小さじ1/2

マロニー・・・30g
大根・・・40g
にんじん・・・40g
ぶなしめじ・・・30g
九条ねぎ・・・30g
豆苗・・・50g
レンコン（すりおろす）・・・30g

・作り方
１、レンコン入り鶏だんごのタネを作る。レンコン、しょうが、長ねぎを粗みじん切りにし、（A）の調味料と一緒に全て混ぜ合わせる。
２、たっぷりの水（分量外）でマロニーを茹でる。
３、野菜を準備する。大根、にんじんをピーラーで薄くスライスする。しめじ、豆苗は食べやすい大きさに切り、九条ねぎは斜め切りにする。
４、中華スープを作る。土鍋に（B）を入れて火にかける。
５、（1）をスプーンで一口サイズに丸めて（4）に入れる。
６、鶏に火が通ったら、ねぎと豆苗以外の具材を全て入れ、ひと煮立ちさせる。
７、最後にねぎ、豆苗、すりおろしたレンコンを入れ、軽く火を通す。